Кефир, ряженка, йогурт - все это кисломолочные продукты. Их получают путем ферментации из цельного молока и его производных: сыворотки или сливок. Сквашивают при помощи молочнокислых бактерий. Благодаря их работе - сложный молочный сахар и молочный белок хорошо усваиваются организмом.
